资料来源：中国驴友网

户外绝对不仅仅是自虐，当我们经过一天精疲力竭的暴走或爬升后，在黄昏夕阳照耀的营地上，升起袅袅炊烟，大家在欢声笑语中，就者天堂美景，享受人间美食时，还会有人抱怨生活吗？为了丰富我们的户外生活，白草同学愿意将自己毕生研究的户外食谱与大家一起分享，呵呵，此篇食谱绝对是抛砖引玉篇，希望各位美食高手都能拿出自己的绝活。原则就是，简单但又不失精致，可口又不失营养。

炒菜
培根系列
培根的确是户外美食，它有其独到的优越性，那就是有肥有瘦又有咸淡，即省了带油，又省了调料。而且可以和任意蔬菜搭配，最重要的是满足了食肉动物类的胃。嘿嘿

1. 培根炒辣白菜
特点：简单方便，香辣可口
原料：培根1袋、超市里袋装辣白菜1袋
做法：将培根肉切成大致3厘米的小块，将锅烧热，有油可以少放一点，不放也可以，放入培根，炒大约3-5分钟，至8成熟，将辣白菜及包装袋内的汤汁一并倒入锅内，再翻炒3-5分钟，出锅即可

2. 培根炒辣椒
特点： 颜色分明，红绿相间，在野外无疑会勾起人们的食欲
原料：培根1袋、青椒1个，红尖椒2个
做法：将培根切成大致3厘米的小块，将青椒及红尖椒切丝。锅烧热，最好放入少许油（当然也可以不放），油热后，将培根放入翻炒，随即加入青椒及红尖椒，加少许盐，也可根据个人口味放入少许白糖。待培根熟后即可出锅。

3. 煎培根
这道菜是在书上看的，没有具体实践过，不过看上去应该是味道很浓厚的。
特点：热量高，适合爬山后补充体力。
原料：培根1袋，洋葱1个，西红柿1个，黄油少许
做法：洋葱切洋葱圈，西红柿切圆片，锅烧热，放入适量黄油，待黄油加热后，将整片培根放入黄油中煎熟，盛出，同样将洋葱圈在黄油中过油。再将煎熟的培根和洋葱及事先切好的西红柿夹在面包里。看上去更像三明治。呵呵

1. 芹菜炒香干
特点：鲜辣，芹菜为粗纤维蔬菜，有利于排泄，说美食，又说排泄，好像有点那个，呵呵，不过事实是这样的。
原料：嫩芹菜茎一小捆，干红椒少许，香干数块
做法：芹菜切段，香干切丝。锅烧热后放油适量，油温升高后加入辣椒，待辣椒发出香味后，放入切好的芹菜和香干，加盐翻炒约7-8分钟，最后淋明油出锅即可。

2. 西红柿炒鸡蛋
在这里说这个能有点多余了，这道菜在祖国大江南北可谓是无人不知，无人不能。人生学做的第一道菜往往都是从西红柿炒鸡蛋开始的。：）那么就给新驴说说怎么携带生鸡蛋的方法吧，第一，可以去大型超市买已经装好的，一盒6—10个鸡蛋不等，买回后可以直接装入背包内，但是这样的鸡蛋一般都价格较贵，而且至少买6个。第二，现在好多户外店都有出售装生蛋的蛋夹，这样的蛋夹是一回购买受益终生，但是这个蛋夹本身也有重量啊，所以无意间又给自己增负了。第三，就是把鸡蛋用塑料袋装好，放在饭盒里，四周用小物品塞好添满，我这样带过很多次了，很稳妥，也不会被挤碎或碰碎。

沙拉
在户外吃上水果就够腐败的了，再想想看着各式的瓜果蔬菜裹着厚厚的沙拉酱，拥挤在盘子里开会时，是什么样的心情阿！：）

1. 水果沙拉
原料：各式水果、软包装的沙拉酱1袋
做法：圣女果、白兰瓜、苹果、香蕉、梨、桃。。。。。。能想到的尽管往里放，再浇上沙拉酱。就好了。怎么样，够简单吧。就算一辈子没做过饭的，我也敢保证，一看了我的食谱就会了。

2. 酸奶水果沙拉
特点：补充水分及维生素，养颜
原料：各式水果、酸奶1盒
做法：各式水果，我就不再一一说了，切好后，放在容器里，然后倒入酸奶即可。酸奶在选择的时候，尽量选择粘稠度高的。
特别提示：做沙拉的水果一定不要放在背包方便拿到的位置，因为即便在路上不被众驴瓜分，幸存下来，也不见得在途中你不会在意志薄弱的时候举着减负的招牌把它干掉。

3. 什锦沙拉
原料：鸡蛋1个，胡萝卜1根、洋葱半个、黄瓜1根（酸黄瓜最好）、香肠半根（根据自己的口味定量）、土豆2个
做法：土豆削皮切大块、洋葱切碎、胡萝卜、黄瓜及香肠切成小方丁。放半锅水，加入土豆，大约煮15分钟，将洗干净的鸡蛋，和胡萝卜丁放入一同煮。煮至土豆用筷子可以扎透，然后将土豆，鸡蛋，胡萝卜盛出，用勺子或者军刀将土豆碾碎，煮熟的鸡蛋也切成和胡萝卜及黄瓜同样大小的丁，最后将土豆、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、香肠、洋葱放在一起，浇上沙拉酱及少许盐搅拌即可。

炖菜
新式乱炖
特点：香甜可口，汤的味道也不错
原料：腊肠或腊肉1袋、土豆3个、洋葱1个、西红柿2个、番茄酱适量（超市里有卖袋装的，比较方便）
做法：腊肠或腊肉切块，土豆切块，洋葱切丝、西红柿切块，锅里加水烧开，放入腊肉或腊肠、土豆、洋葱、西红柿、番茄酱、加白糖3-4汤匙、盐适量一并煮约30分钟，煮至汤炼绸为止。
提示：本道菜煮熟容易，但是煮至入味较难，汤发炼绸要较长时间，所以此菜的最大缺点就是比较费火。

主食
1. 豆豉陵鱼方便面
方便面其实也可以算户外美食，尤其是精心亨调过的。我曾经有一次带队，心想一定要吃的腐败，于是在贴子当中写到“本次活动拒绝方便面”，但是我英明一世，糊涂一时啊。对着无尽的美食，居然还是有队员背着我，偷偷的煮起了方便面。于是我深深的意识到原来方便面还是受到一些同志青睐的。呵呵，不多说了，看看方便面还可以怎么吃呢。
原料：方便面一包，榨菜一袋，豆豉陵鱼罐头半盒
做法：将锅烧干，然后将罐头里的油倒入烧干的锅中，在把鱼放进去煎到略干，然后夹出备用。用锅里剩下的油加水烧开，放入方便面，调料（由于有榨菜，所以调料放一点点就可以了），再加入榨菜和煎好的陵鱼，三分钟后关火，再盖上盖子少闷一会就好了。

2. 黄油面包片
特点：外酥里嫩，热量高，适合恢复体力。
原料：切片面包 黄油
做法：将黄油用刀分别抹在切片面包的两面，然后架锅，待锅烧热后，直接放入面包片，抹在面包上的黄油先会融化，待融化的黄油再次被面包吸进后，将面包翻面，再刚煎过的一面醮上少许白沙糖，带底下一面的黄油再次被面包吸进后，再翻面撒白糖。待两面面包的表层被煎脆时即可。

粮食采购流程
资料来源：中国驴友网  

一`开列菜单

领队开列菜单必须考虑
（1）季节变化对菜价波动与蔬菜种类的影响，如台风、暴雨后的蔬菜必大涨可考虑以果菜、根菜类或腌制菜为主；
（2）路线是否宿营於缺水的营地；
（3）忌购超市无真空包装之冷藏或冷冻食品，此类食品易腐败不易携带。

中式早餐以酱菜、肉松、花生、咸鸦蛋等混合搭配稀饭。稀饭是利用晚餐的剩饭加水泡软，缩短隔日早餐炊事时间。雪期宿营忌采用中式早餐，因为加水的饭易结冰会不易炊事且相当耗费燃料，雪地宿营期间最好采用西式早餐。

西式早餐：牛奶、麦片粥、米麸、花生酱、果酱、起士、白煮蛋混合搭配饼乾、面包。

缺水宿营地晚餐的菜单可以（１）面食取代米食；（２）利用大白菜於炊煮过程会出现较多水份期减少用水量；（３）生食小黄瓜、红萝卜；（４）喝茶代替汤期减少隔日行进耗水量。

下午茶：菊花茶、洛神花茶、柠檬茶、珍珠奶茶、果冻、冬瓜茶。

宵夜视当夜向导群体能整体状况决定是否炊事，选择宵夜种类的考量重点，水滚就可食用不会造成锅太油腻难清洗。宵夜以绿豆、红豆或八宝豆汤加粉圆或白木耳，喝茶与零食，废弃茶叶可清洗油腻锅组。

二、采购粮食

采购粮食是一件相当伤神的事务，因为采购人员必须将所有的粮食采购齐全，缺一不可，小至盐，大到蔬菜、肉品，不论质与量均要确计算，多买会使得成本提高与增加背负重量，少买会使得大家吃不够，如何吃的好是对初为登山社的领队与向导的一种严苛考验，采购人员面对主食、副食、佐料等各种粮食的需求，惟有身历其境才能了解其中甘苦。

三、粮食数量计算

计算单日单餐的粮食重量皆以十人为标准，米（含早餐与晚餐）：1.25公斤，牛、*肉：4～6两，鸡肉：8～10两（１斤＝６００公克），青菜：1～1.5斤，燃料油：去渍油：0.5～0.8公升／日（非雪期～雪期）。

社员或干部居多的队伍计算粮食的重量须再增加３０～５０％。

四`填妥采购清单

领队依据开列菜单区分传统市场，超级市场并依据同性质，如肉类　蔬菜、水果、杂货、乾粮、日用品等的类别逐一写妥采购清单，避免漏买。

蔬菜阴干

购回之蔬菜与水果必须马上摊开置阴凉处风干，蔬果表面多余的水份，即使出现萎凋亦无关系，因为置於密闭的塑胶袋内易腐败且不耐持久携带。

五`鱼、肉类处理

鱼、肉类最好出发前一日采购与处理，不同路线有不同的处理方式分为：

一、五日以内野外活动的肉类处理方式

购回肉类先清洗沥乾再用米酒、酱油、盐、醋、沙茶酱等腌泡，佐料数量与种类选择 合适自己口味。腌泡时间至少三小时、置於瓦斯炉煮熟。煮熟的肉类用金属滤网盆沥乾、然後用铝箔纸密封。密封的肉类依然会渗出少许水可利用报纸吸乾。

二、五日以上野外活动的肉类处里方式：

购回肉类先清洗沥乾再用米酒、酱油、盐、醋、沙茶酱等腌泡　佐料数量与种类选择合适自己口味。腌泡时间至少三小时，然后用金属滤网盆沥干。沥干的肉品置於快锅蒸熟：无骨头肉品：15分钟；有骨头肉品：20分钟，开始计算时间以压力达到1.2大气压。蒸熟肉品会渗出少许水可用报纸吸干。

六`鱼类处理

购回鱼类先清洗沥干再用米酒、盐等腌泡，佐料数量与种类选择合适自己口味。腌泡时间至少三小时，然后用金属滤网盆沥干。沥干的鱼品置於快锅蒸熟；蒸熟时间：15分钟。蒸熟鱼品会渗出少许水可用报纸干。

烤“五脚猪”全攻略[组图]资料来源：中国驴友网
海南的“五脚猪”，又名香猪，是海南本地的小种母猪在其发情期，就把它放到山里去找野猪配种，然后生下具有野猪习性与体质的小猪，它们像野猪一样脚短小，嘴巴尖长，喜欢在野外到处拱土觅食，走起路来嘴巴贴着地，从后面看就像五只脚，所以当地人就叫它们“五脚猪”。这种五脚猪个体不大，重量轻，而且它的皮厚油少，肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。不管是白切、烧烤或火锅都味道具佳，风味独特，非常值得一尝，特别是烧烤来吃……！



　　要想把五脚猪烤的风味独特，首先选15--30斤左右的小猪，杀好洗净，小的可以拿来整个烤，大点的要它一劈为二分开来烤。先用料来腌制一下，然后把腌制好的五脚猪用烧烤叉固定好！



　　把五脚猪固定在烧烤叉上后，再刷一遍五香料~



　　把处理好的“五脚猪”放在烧烤炉上，要细火慢烤，勤翻动，大约一个多小时就差不多了，然后把它拿起来放在一边凉一下。



　　要想把它烤的好吃点，再刷一遍香料，然后在篝火上（要急火）再烤一下，就皮脆肉嫩，香气四溢了~~！
　　哇！大功告成，口水……！！！

太赞了！可是，是不是放错位置了？放到户外美事版去吧

太FB啦

出去能吃上鸡蛋煮面条就很幸福了